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[Obi Knobi]

Geflügeltaler mit Mango-Dip

für 4 Personen:
750 g Putenbrustfilets
100 g gekochte Pellkartoffeln
3 Eier
Salz, Pfeffer
Schale von 1/2 Zitrone
2 EL gehackte Kräuter
2 TL Sojasauce
2 TL Reiswein
1 TL Speisestärke
1/4 l Geflügelfond
1/4 l Sahne
1/2 Mango
2 TL Currypulver
1 EL Essig
2 EL geschlagene Sahne
Kräuter zum Garnieren

Zubereitungszeit: 20 Minuten

1. Das Geflügelfleisch waschen, trockentupfen und in große Würfel schneiden. Anschließend zusammen mit den geschälten Pellkartoffeln durch den Fleischwolf drehen.
2. Den Fleischteig mit den Eiern mischen und mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale, den gehackten Kräutern, der Sojasauce, dem Reiswein und der Speisestärke verkneten.
3. Aus dem Teig flache Taler formen und diese auf dem Grill von jeder Seite 5 Minuten braten.
4. Für den Dip den Geflügelfond mit der Sahne in einen Topf geben.
5. Die Mangohälfte schälen und grob würfeln, zu der Geflügelsahne geben und das Ganze um ein Drittel einkochen lassen. Anschließend pürieren und durch ein Sieb streichen.
6. Die Sauce mit dem Currypulver und dem Essig abschmecken. Die Sahne unterheben und den Dip zu den Geflügeltalern servieren. Mit Kräutern garniert anrichten.